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食べ掛けにて失礼


北千住の焼き鳥やさん。

この皿には、鳥の扁桃腺、肝臓と心臓の「あいだ」、やげん軟骨が乗っていました。

いずれも一晩の仕込みの鶏から二串しかとれないので、メニューには載せられない稀少もの。

扁桃腺=クリーミー
あいだ=上品な鰻肝焼きの様
やげん=軟骨につく肉が美味い

でした。

投稿者: ばば信男 日時: 2009年06月12日 09:04 |

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